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炒蔬菜的食譜？. 發問者： ↙★≠╭×哆哆×╮￡☆↗ ( 初學者 5 級)
發問時間： 2005-09-03 10:26:43
解決時間： 2005-09-03 14:40:06
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 2 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
81%
.共有 16 人評價.誰有？請貼！拜託嚕！ 最佳解答發問者自選
.. 回答者： 小豆豆 ( 初學者 2 級 )
回答時間： 2005-09-03 12:49:50
[ 檢舉 ] .花生醬炒季節蔬菜
〈方便醬超級比一比〉 文／王春雅 攝影／記者陳建宏 自由時報
食譜設計／蔡全成 花生醬VS.芝麻醬 今天你選哪一樣？
花生醬炒季節蔬菜
材料：銀芽100g、青紅黃椒各1粒、韭菜20g、大蒜1粒切片、檸檬葉4片切絲
醬料：
花生醬3大匙、赤味噌1小匙、甜麵醬1小匙、魚露1大匙、糖1大匙、蒜末1粒、蔥末1粒、水50c.c.、紅辣椒末1支
做法：
1.將青椒、紅椒、黃椒切成粗絲；韭菜切段；銀芽清洗後瀝乾備用。
2.炒醬汁：炒鍋中放油1小匙，油熱後開小火放入蒜末、蔥末、辣椒末。
3.炒香後，再放入花生醬、赤味噌、甜麵醬拌炒均勻，最後將剩餘材料全部放入，小火煮滾後，即可倒出備用。
4.炒鍋中倒入油1大匙和蒜片爆香後，放入1.材料大火快炒
5.放入2.醬汁（可依自己口味調整）大火快炒至熟入味即可撈起，最後撒上切好的檸檬葉絲。
培根蔬菜卷配鮭魚炒飯
米飯類
培根蔬菜卷配鮭魚炒飯
材料：
培根6片、蘆筍1把、玉米筍1把。
鮭魚炒飯材料：
鮭魚一片、白飯一碗、玉米粒適量、青豆適量、胡椒適量、鹽適量。
培根蔬菜卷做法：
1.蘆筍、玉米筍對切，放入滾水中燙熟備用。
2.培根舖平，放幾根蘆筍或玉米筍捲起，以牙籤固定，重複動作做出適量的培根卷。
3.平底鍋中熱油，再把培根卷放入鍋中略煎一會，再倒入適量的水燜烤約5分鐘即可。
鮭魚炒飯做法：
1.鮭魚洗淨，正反兩面都塗上鹽、胡椒煎熟，放涼之後用筷子或手撕成絲。
2.熱油鍋，倒入白飯、玉米粒、青豆翻炒，再加入鮭魚絲繼續翻炒至飯粒乾鬆，最後加入少許鹽調味即可。
美味的關係 http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=7801
炒素菜:
做法:1.芹菜三根切成條狀, 紅羅蔔一根切條狀,豆乾三塊切條狀.
(切要費一點時間,但一餐不用切太多根)
2.到油一起炒,加點水讓紅羅蔔燜爛.
3.加鹽,加糖,最後再家醬油起色,15mins..
-紅羅蔔和芹菜是美國便宜青菜,吃起來又健康喔!-
http://sir.cyivs.cy.edu.tw/~hchung/recipe.htm
韓式餐點DIY─韓式蔬菜雜炒(拌冬粉)
一、材料：(2人份)
冬粉4把
青、紅、黃色甜椒各1小顆
洋蔥2小顆
炸豆乾1塊
二、調味料：
麻油2大匙
醬油4大匙
味琳2大匙
糖2小匙
辣椒粉2小匙
芝麻粉3大匙
高鮮味精適量
三、作法：
1. 青、紅、黃色甜椒去蒂後洗淨切成絲；洋蔥剝皮洗淨切成絲；炸豆乾略洗淨後擦乾水份，先橫切片再切成絲；冬粉泡軟後切小段備用。
2. 在鍋中放入些許食用油，待油熱後將洋蔥倒入鍋中炒至半透明狀，以高鮮味精調味盛起放涼；接著將三種顏色的甜椒絲入鍋中略為拌炒，加入高鮮味精調味後盛起放涼；再起一個油鍋，將豆乾絲倒入拌炒，再加入1大匙醬油讓豆乾均勻上色即盛盤放涼備用。
3. 在一個鍋中裝入約六分滿的水燒滾，將泡軟切段的冬粉放入煮約三分鐘，將冬粉連水倒入篩子中瀝去水份，接著用冰水漂涼冬粉；利用剛才煮冬粉的鍋子倒入麻油、醬油、味琳、糖與辣椒粉，以打蛋器將調味料攪拌均勻，接著將冬粉放入，以長筷順時鐘方向快速攪拌，冬粉將與醬汁結合在一起；再來將炒好放涼後的洋蔥、三色甜椒絲與豆乾一一加入冬粉當中，最後再均勻拌入芝麻粉即可食用。
※小莎碎碎唸：
1. 原食譜中所使用的是一種韓式冬粉，是用紅薯粉所做成的冬粉，吃起來特別有嚼勁，當然水煮的時間也花費得比較長。日式的春雨或我們一般所吃的火鍋冬粉都可以用來代替。
2. 智恩所製作的蔬菜雜炒中用了鮑魚菇(德文是Austernpilze)絲，小莎認為用杏鮑菇、金珍菇、鴻喜菇等菇類口感與味道都不錯。另外義大利櫛筍瓜絲、豆芽菜或大頭菜絲、佛手瓜絲等爽口甜美的蔬菜也頗適合加入蔬菜雜炒當中。非吃素的朋友們可以在冬粉中加入醃過炒熟的牛肉絲、豬肉絲或是雞肉絲。
◎2005年新年，韓國朋友智恩做的韓式蔬菜雜炒(↑)
3. 食譜當中的辣椒粉不是醃泡菜的那種韓式辣椒粉，而是一般印度香料當中的紅色辣椒粉，可以隨著各人喜好增減，一點辣味都吃不得的話甚至不用也可以。
4. 夏天的晚餐做上一鍋這樣的韓式蔬菜雜炒，再配上一碗清爽的海帶蛋花湯，或是蕃茄蛋花湯、大黃瓜丸子湯就是一頓有健康概念又容易入口的一餐囉！
http://www.wretch.cc/blog/elissahl&article_id=1855743
鳳梨炒青椒蝦仁
材料：鳳梨1/3個、青椒一個、蝦仁200公克、蒜頭2個、油2湯匙、鹽、味精少許
作法：1.鳳梨去皮切片，蝦仁洗淨去腸泥，青椒切片。2.起油鍋爆香蒜頑，加入蝦仁、鳳梨、青椒略炒最後調味即可。
小黃瓜炒雞片
[材料]小黃瓜2條、雞胸肉1塊、胡蘿蔔1/4條。
[配料]蒜4粒、油適量、太白粉1大匙、醬油1大匙、糖1/2大匙、鹽少許。A：醬油1大匙、糖1/2大匙。
[製作方法]
1、胡蘿蔔去皮切薄片。蒜拍扁。2、雞胸肉切片，加A醃15分鐘，再入太白粉拌勻。3、加熱適量的油，雞胸肉過油一下就撈起。4、鍋內放2大匙加熱，把蒜爆香後，加入切好的小黃瓜、紅蘿蔔拌炒，然後倒入雞胸肉拌炒，然後加一點水、醬油、糖、鹽調味拌勻後即可盛盤
噌炒大頭菜味
材料：
大頭菜1/2個(300g) 豆腐皮2片 香油1大匙 辣椒粉少許
調味料:
味噌2大匙 味醂2小匙 上湯3大匙 醬油1大匙 。
作法：
1. 大頭菜削皮後切成薄片並於滾水中快速燙過;豆腐皮切成一口狀。
2. 鍋中放入香油加熱後加入大頭菜和豆腐皮炒1至2分鐘後加入所有的調味料，拌炒至湯汁收乾後灑上少許辣椒粉即可食用。
http://ccw66.myweb.hinet.net/top4.htm#噌炒大頭菜味
相關詞：
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花生醬,醬油,王春雅 攝影,蔬菜,辣椒粉,調味料,大匙,鮭魚,Austernpilze,陳建宏[ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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001
回答者： 千影 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-09-03 10:32:59
[ 檢舉 ]
..下面的網址可以幫你!!
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